Dijeta za pankreatitis Tablica 5. Izbornik za tjedan

Pankreatitis je složena bolest povezana s disfunkcijom gušterače. Uz liječenje lijekovima, pacijentu se preporučuje dijeta 5, koja zabranjuje ili ograničava upotrebu niza proizvoda koji pridonose pogoršanju patologije. Zbog pojave novih oblika bolesti, nutricionisti nastavljaju raditi na poboljšanju prehrane.

Što je pankreatitis

Profesionalna prehrana za pankreatitis

Gušterača proizvodi enzime koji se oslobađaju u dvanaesnik kako bi se probavila hrana. Kod pankreatitisa, zbog takvih provocirajućih čimbenika kao što su zlouporaba alkohola, pogoršanje žučne kamenca, ne dolazi do odljeva soka gušterače, a enzimi počinju djelovati izravno na žlijezdu, tj. započinje proces samo-probave.

Bolest karakterizira akutna bol u području žlijezde, praćena mučninom i povraćanjem. Tablica 5 isključuje teško probavljivu hranu za ublažavanje upalnih organa.

Ako pacijent ne slijedi dijetu, slana i masna hrana nadražuje želučanu sluznicu i povećava razinu kiselosti, a budući da žlijezda ne radi u potpunosti, hrana se dugo probavlja, dobro se pacijent pogoršava.

Neki pacijenti pate od manjka ukusne, ali nezdrave hrane koja se ne može u potpunosti isključiti kada naučite kako ih pravilno kuhati.

Uzroci bolesti vrlo su različiti, ali uglavnom su povezani s neuhranjenošću: post, dijeta, masna i začinjena hrana, trovanje, konzumiranje alkohola i druge upalne bolesti - na primjer, gastritis, ciroza jetre. Ponekad hormonalni poremećaji, infekcije, nasljednost doprinose pankreatitisu. Najčešće se bolest javlja u srednjoj i staroj dobi, pa u ovom trenutku morate pažljivo nadzirati svoju prehranu i izbjegavati bolest.

Ljudi koji su u riziku od ove bolesti, kao i oni koji su bolesni, prisiljeni su pridržavati se brojnih dijetalnih ograničenja. Inače se neispravna, upaljena žlijezda ne može nositi s opterećenjem, dolazi do suženja kanala i stagnacije soka, organ počinje probavljati.

Važni dijeti za pankreatitis

Potreba da se stalno nadzire prehrana i zabrana mnogih namirnica može biti psihološki depresivna za pacijenta. Uz drugu vrstu hrane od rodbine, morate kuhati za sebe odvojeno, a svako kršenje zabrane može prouzrokovati pogoršanje bolesti, što se očituje bolovima u trbuhu, nadimanjem, belchingom, povraćanjem i proljevom. Redovitom upotrebom zabranjene hrane moguće je razviti kronični oblik pankreatitisa, što uzrokuje opće loše zdravlje, probavne probleme, anemiju i gubitak tjelesne težine.

Stol s hranom za pankreatitis

Uz terapiju lijekovima, najvažniji dio liječenja je pridržavanje stroge prehrane kako bi se izbjegle pogoršanja bolesti. Sami lijekovi nisu dovoljni ako pogrešna hrana izaziva upalu gušterače.

U akutnoj fazi bolesti, osoba mora biti hospitalizirana i, pod nadzorom liječnika, uopće ne jede nekoliko dana. U kroničnom obliku pankreatitisa i u fazi remisije sve je usmjereno na smanjenje opterećenja na organu, što znači da je sva hrana lagana i dijetalna. Doživotna dijeta je obvezna.

Proizvodi i jelovnici navedeni u nastavku dizajnirani su za razdoblje remisije, jer u akutnom obliku i za vrijeme njegova prekida liječnici strogo prate prehranu svakog pacijenta. Nakon akutne faze, liječnik savjetuje kako postupno početi jesti, u kojim količinama.

Kako spriječiti razvoj akutnog pankreatitisa?

Bolest žučnih kamenaca jedan je od glavnih uzroka akutnog pankreatitisa. Ako jedete puno masne hrane i malo vježbate, u krvi se stvara višak kolesterola koji se izlučuje u žuči. Kad postoji previše kolesterola u žuči koju stvara jetra, u žučnom mjehuru nastaju kamenje. Stoga uravnotežena prehrana pomaže istodobno smanjiti rizik od razvoja žučnih kamenaca i pankreatitisa. Ako želite smršaviti, učinite to postupno. Kada iznenada izgubite kilograme, vaša jetra proizvodi više kolesterola, što također povećava rizik od nastanka žučnih kamenaca.

Uz dijetu, odvikavanje od pušenja, konzumiranje malih doza alkohola ili odustajanje od njega pomoći će u prevenciji pankreatitisa.

Dijeta za kronični pankreatitis

Dijeta je jedno od sredstava složene terapije kroničnog pankreatitisa i sprječavanja njegovih pogoršanja, kako u ruskoj tako i u stranoj praksi. Prehrambene preporuke za kronični pankreatitis daju se pojedinačno, uzimajući u obzir vrstu i težinu osnovne bolesti i prisutnost popratnih bolesti. U slučaju pogoršanja kroničnog pankreatitisa, koristite štedljivu dijetu br. 5p.

Opća pravila prehrane "5. stola"

Opća pravila prehrane 5. stola

Nutricionist i gastroenterolog M. I. bio je programer kompleksa dijeta za pacijente s različitim bolestima. Pevzner, koji je predstavio popis dozvoljenih i zabranjenih namirnica za svaku bolest.

Karakteristike Pevznerove prehrane "Tablica broj 5" su sljedeće:

  1. Jedenje normalne proteinske i ugljikohidratne hrane
  2. Redukcija ili potpuno odbacivanje (ovisno o stupnju patologije) hrane koja sadrži masti.
  3. Upotreba kuhanja, prženja, prženja tijekom kuhanja. Sastojke s puno vlakana treba utrljati ili sitno nasjeckati.
  4. Zabrana upotrebe hladne hrane (jelied, žele, sladoled, itd. ).
  5. Izbjegavanje hrane s visokim sadržajem oksalne kiseline, purina.
  6. Umjereni unos soli.

Morate jesti 5 puta dnevno u malim obrocima. Ujutro, prije doručka, preporučuje se popiti čašu vode.

Za holecistitis

Kod kroničnog kolecistitisa poštuju se sljedeća pravila unosa hrane:

  1. Jedite istodobno najmanje 5 puta dnevno da biste potaknuli protok žuči.
  2. Uzimajte više od 700 g hrane dnevno, ne više od 3, 5 kg.
  3. Pijte oko 2 litre tekućine dnevno (uključujući čaj od limuna)
  4. Izuzmite hranu koja sadrži složene ugljikohidrate.
  5. Vruća ili parna hrana.
  6. Nemojte jesti previše vruću hranu.

Za kolelitijazu

5p dijeta je varijacija tablice 5 i preporučuje se kod bolesti žučnog mjehura i gušterače.

Značajke prehrane:

  • nemojte prejesti ili gladovati, jedite do sata;
  • nemojte koristiti začine i začine pri kuhanju;
  • ograničiti jednostavne masti;
  • uključuju dozvoljeno voće i povrće u glavnu prehranu;
  • potpuno isključite prženu hranu.

Nakon uklanjanja žučnog mjehura

U slučaju uklanjanja žučnog mjehura, treba slijediti dijetu 5a, čija su obilježja:

Nakon uklanjanja žučnog mjehura
  • minimiziranje unosa masti;
  • sjeckanje gotovih jela (rezanje na male kocke, mljevenje ili mljevenje u blenderu);
  • iz prehrane isključujući gljive, masnu ribu i meso, mahunarke;
  • zabrana gotovih umaka od dućana (majoneza, kečap, senf, hren, adjika);
  • jesti kuhano povrće

Stol s hranom za pankreatitis

Dijeta pruža jasne smjernice što jesti, a što ne. Potrebno je strogo pridržavati tablice dozvoljenih i zabranjenih proizvoda, bez dopuštanja popuštanja.

Odobreni proizvodi

Tablica preporučene hrane i obroka za pogoršanje i kronični pankreatitis je sljedeća:

Piće Čaj, dekocija od šipka, kompot od suhog voća, voćni napitak, žele, sok razrijeđen vodom
Juha Juha od kupusa, bor, mlijeko, sa žitaricama
Krupice heljda, biserni ječam, proso, zobena kaša, musli, valjani zob, kuhana riža s malim komadima suhog voća
Meso i riba Kunić, pusto svinjetina, govedina, piletina, puretina, oslić, pollock, bakalar, losos, štuka, plodovi mora (ostrige, dagnje, lignje)
Pekara Mekinje, pšenični kruh, supe, nezaslađeni suhi keksi
Mliječna Kiselo vrhnje sa niskim udjelom masti, jogurt, jogurt
Povrće Krompir, morske trave, rajčice, šparogi grah, repa, mrkva, bundeva, tikvice
Voće Šljive, lubenica, jabuke
Ulje Kremasto (ne više od 15 g dnevno), povrće (do 20 g dnevno)
Jaja Prepelica-2 kom. piletina-1 pola žumanjka dnevno
Grickalice i salate Lagano slana haringa sa malo masnoće, divljač sa tikvicama, kuhana povrća, voćna salata, kiseli kupus
Umaci i začini Sol (ograničeno), kopar, peršin, vanilin, cimet
Slatkiši Medenjaci, džem, marmelada, nougat, džem, lizalice, karamela bez punjenja

Potpuno ili djelomično ograničeni proizvodi

U tablici su navedena jela i hrana koja je zabranjena u slučaju disfunkcije gušterače:

Piće Soda i limunada, zeleni čaj, cikorija, kava, kakao, alkohol (kategorički)
Juha Uha, juha od gljiva, graška, graha, kelja ili špinata, okroshka
Krupice Leća
Meso i riba Jetreni proizvodi, dimljeno meso, masna riba i meso, štapići od rakova
Pekarski proizvodi i peciva Torte, peciva, krafne, peciva, kolači, palačinke, svježi kruh
Mliječna Masna kisela pavlaka, skuta, fermentirano mlijeko, kefir, vrhnje, sir
Povrće Luk, češnjak, paprika, gljive, bilo koje zelje (osim kopra i peršina), krastavci, rotkvice, patlidžani, kukuruz
Voće Naranče, grejpfrut, đumbir i sjemenke suncokreta i bundeve
Jaja Pečeno
Masnoća i ulje Nerafinirani maslac, ghee
Grickalice Kobasice, masline, masline, kiselo povrće

Neke se hrane mogu jesti samo u malim količinama i ne više od 2 puta tjedno. Tu spadaju kuhane kobasice, banane, šipak, kandirano voće, orasi, soja sos.

Tjedni izbornik za pankreatitis - dijeta

Tjedni jelovnik pacijent sastavlja neovisno, uzimajući u obzir težinu bolesti. Jela se trebaju pripremiti samo s odobrenim sastojcima. Nekim je ljudima teško sastaviti jelovnik, pa nutricionisti preporučuju korištenje približnog i prilagođavanja prema vlastitim željama.

Dan u tjednu Doručak 2. doručak Ručak Poslijepodnevna užina Večera
Ponedjeljak Zobena kaša u vodi, kruh s maslacem, čaj s limunom Pečena jabuka Juha od riže i jaja, kolači s ribom na pari, pire od krumpira, kompot od svježih bobica Jogurt, keksi Posuda od sira, dekocija od šipovice
Utorak Kaša od zdroba na vodi (marmeladu umjesto šećera koristite), čaj Svježa kruška Juha od kupusa, kuhane pileće kotlete, kuhana tjestenina Omlet Mljevena kašica od riže
srijeda Posudu od sira sa grožđicama, čaj s limunom Mandarina Juha od heljde, kuhana govedina sa umakom od kiselog vrhnja, salata od kuhane mrkve Kaša od zdroba sa džemom Pečeno s govedinom ili mršavom svinjom
Četvrtak Pareni omlet, salata od kuhane repe, čaj Banana Borsch, bundeva s mljevenim piletinom Sirova salata od mrkve s kiselim vrhnjem s malo masnoće Vinaigrette, pečeni pileći file
Petak Palačinke od sira sa kiselim vrhnjem, čaj Pečena jabuka Biserna juha od ječma, riblji kolači, kaša od heljde Jogurt, razrijeđeni sok od mrkve Riba pečena s povrćem i kiselim vrhnjem, kompot od suhog voća
Subota Proso kaša na vodi, čaj Lubenica Juha od tjestenine, mesne kuglice s umakom od jaja i kiselog vrhnja Skuta bez masnoće Lijeni kupus peciva bez paste od rajčice, voćni napitak
nedjelja Hercules kaša, kriška ustajalog kruha s džemom, čaj Banana Juha od kupusa, pari pilećih ili goveđih kolača Trešnjevi knedle Povrće gulaš, kuhana piletina
Nakon sastavljanja približnog jelovnika u trajanju od tjedan dana, neophodno je upoznati liječnika s njegovim sadržajem koji ga može izmijeniti uzimajući u obzir složenost tijeka bolesti.

Koliko dugo treba jesti na dijeti 5

Koliko dugo jesti na dijeti 5

Dijeta br. 5 treba započeti postupno. Ako u roku od 5 dana tijelo normalno opazi jela predviđena terapijskom dijetom, tada se tečaj automatski produžuje za razdoblje potrebno za potpuni oporavak.

Bolesti gušterače i žučnog mjehura karakteriziraju dugo razdoblje liječenja, a sve ovo vrijeme potrebno je slijediti preporučenu prehranu (oko 1, 5-2 godine). Ljudi kojima je uklonjen žučni mjehur morat će zauvijek prestati jesti zabranjenu hranu.

Tehnologija kuhanja

U slučaju gastritisa, pankreatitisa, holecistitisa, potrebno je isključiti pripremu jela metodom prženja hrane. Izbornik treba sadržavati kuhanu, pirjanu ili kuhanu hranu.

Preporučljivo je obrisati kuhanu hranu kroz sito ili ga nasjeckati nožem. Hrana ne smije biti ni topla ni hladna.

Recepti za jela za 5. stol s pankreatitisom gušterače

Mnogi ljudi smatraju da dijeta uključuje samo mršava, bez okusa jela, ali to uopće nije tako. Dozvoljeni proizvodi mogu se koristiti za pripremu ukusnih i egzotičnih jela, potrebno je samo malo više truda i vremena.

Vegetarijanska juha od povrća

Sastojci:

  • tikvice - 1 kg;
  • krumpir - 0, 5 kg;
  • biljno ulje - 20 g;
  • mrkva - 1 kom . ;
  • peršin;
  • lovorov list;
  • sol.

Recept:

  1. Mrkvu i lovorov list stavite u kipuću slanu vodu, kuhajte pola sata.
  2. Dobivenu juhu procijedite, mrkvu izbacite.
  3. Ogulite i sjemenke tikvice, narežite na male kockice i stavite u tavu s zagrijanim uljem, pržite ih na dvije strane 5 minuta.
  4. Dodajte sitno sjeckani krumpir, poklopite i pirjajte još 5 minuta.
  5. Ulijte pirjano povrće u juhu i kuhajte 10-15 minuta.
  6. Povrće mljeti miješalicom.
  7. Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom.

Vegetarijanski borscht

Sastojci:

Vegetarijanski borscht
  • repe - 2 kom. (velika);
  • kupus - 0, 5 glava kupusa;
  • krumpir - 5 kom . ;
  • mrkva - 1 kom . ;
  • sol;
  • lovorov list;
  • kopar.

Recept:

  1. U tavi zagrijte malo suncokretovog ulja, dodajte oguljenu i grubo naribanu repe, pirjajte dok ne omekša.
  2. Stavite lonac s vodom na štednjak.
  3. Kad tekućina prokuha, dodajte narezanu mrkvu, lovorov list i malo soli.
  4. Juhu kuhajte oko pola sata, a zatim procijedite.
  5. Stavite repe u gotovu juhu.
  6. Kupus sitno nasjeckajte i dodajte u lonac.
  7. Ogulite, nasjeckajte i dodajte krumpir povrću.
  8. Borscht kuhajte oko sat vremena.
  9. Dodajte kopar.
Juha se po želji može malo zasladiti.

Krompir juha s zobene pahuljice

Da biste ga pripremili, trebat će vam:

  • pileća juha - 2 l;
  • krumpir - 4 kom . ;
  • Hercules - 1 žlica;
  • sol i bilje po ukusu.

Recept:

  1. Izlijte sitno sjeckani krumpir u kipuću pileću juhu.
  2. Kuhajte 10-15 minuta nakon vrenja.
  3. Dodajte valjani zob, promiješajte.
  4. Pustite smjesu na laganoj vatri 20-30 minuta.
  5. Po gotovoj juhi pospite nasjeckani kopar.

Kuhano meso s mladim krumpirom

Proizvodi:

  • govedina - 0, 5 kg (ako se jelo priprema za djecu, bolje je koristiti piletinu);
  • mladi krumpir - 1 kg;
  • sol;
  • zelje.

Recept:

  1. Meso skuhajte u komadu u slanoj vodi.
  2. Izvadite i narežite govedinu na porcije.
  3. Operite mladi krumpir, preklopite tavu bez oguljenja, prekrijte hladnom vodom i stavite na vatru.
  4. Kad se krumpir skuha, ocijedite vodu, ogulite gomolje i izmrvite.
  5. Preko posude pospite sitno sjeckani kopar (peršin).
  6. Na tanjur stavite posluživanje krumpira i komad mesa.
  7. Prelijte rastopljeni maslac preko jela.

Kola od kupusa s rižom i kuhanim mesom

Sastav jela:

  • kupus - 1 glava kupusa;
  • riža - 1 žlica;
  • kuhano meso - 0, 5 kg;
  • sol.
Kupus peci s rižom i kuhanim mesom

Recept:

  1. Umočite glavicu kupusa u vruću vodu nekoliko minuta.
  2. Rastavite je na cvasti, otkačite ili odrežite debele stabljike.
  3. Za nadjev prokuhajte rižu, dodajte u nju sitno nasjeckano ili mljeveno meso, sol, sve promiješajte.
  4. Dobivenu masu zamotajte u lišće kupusa.
  5. Stavite kolutove kupusa u duboku zdjelu, dodajte vodu i krčkajte 1-1, 5 sati.
  6. Po gotovom jelu posipajte bilje.

Parne mesne kotlete s umakom od mlijeka

Slijed kuhanja:

  1. Za mljeveno meso mljeveno 0, 5 kg govedine.
  2. Dodajte 2 kriške bijelog kruha natopljenog u mlijeko, sol.
  3. Sve temeljito promiješajte, oblikujte kotlete i pare.
  4. Stavite kotlete u namašćenu posudu.
  5. 2 st. l. brašna otopiti u 0, 5 tbsp. mlijeko i stavite na vatru.
  6. Kuhajte smjesu, povremeno miješajući, dok ne postane gusta pavlaka.
  7. Kotlete prelijte umakom i pecite u vrućoj pećnici 5-7 minuta.

Kuhana riba s bijelim umakom

Sastojci:

  • mršavi riblji file - 0, 5 kg;
  • brašno - 2 žlice. l;
  • mlijeko - 5 žlical;
  • jaje - 1 kom. (bolje prepelice);
  • maslac - 10 g;
  • sol, bilje.

Recept:

  1. Riblji file skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
  2. Ocijedite vodu, ribu narežite na dijelove.
  3. Pomiješajte brašno s mlijekom i kuhajte dok ne zgusne.
  4. Dodajte rastopljeni maslac i sve umutite.
  5. Umak prelijte kuhanom ribom i ukrasite peršinom i koprom.

Apple jelly

Za kuhanje će vam trebati sljedeće stavke:

  • svježe jabuke - 1 kg;
  • krumpirov škrob - 1 žlica. l;
  • šećer po ukusu.
Jabučna mliječ

Pripremite jelo ovako:

  1. Zapecite voće u pećnici, ogulite i izmiksajte mikserom.
  2. U dubokoj zdjeli promiješajte škrob i vodu tako da nema grudvica.
  3. Stavite tavu na vatru, dodajte 2 litre vode, stavite pire od jabuka.
  4. Kad smjesa proključa, sipajte razrijeđeni škrob tankim tokom, neprestano miješajući sirup.
  5. Sirup prokuhajte 5-10 minuta, dodajte šećer.

Kisela mliječna mliječ

Sastojci:

  • izmućeno mlijeko - 2 žlice;
  • šećer - 120 g;
  • vanillin - pinch;
  • želatina - 15 g

Koraci pripreme:

  1. Natopite želatinu u hladnoj vodi pola sata, a zatim je procijedite.
  2. Ulijte malo vode u zdjelu, dodajte šećer i vanilin, neka smjesa prokuha.
  3. Dodajte natečenu želatinu u kipuću vodu i, neprestano miješajući žlicom, pričekajte da se potpuno otopi.
  4. Ohladite sirup, pomiješajte s promućenim mlijekom i izlijte u kalupe.
  5. Smjesu stavite na hladno da se postavi.

Ovo jelo pogodno je za dječji jelovnik za gastrointestinalne bolesti.

Salata od mrkve i jabuke

Jelo se priprema ovako:

  1. Ogulite, operite i naribajte 2 mrkve.
  2. Jabuke ogulite i sitno nasjeckajte.
  3. Pomiješajte sastojke, dodajte sol i šećer po ukusu.
  4. Začinite s malo kiselog vrhnja.

Prehrambeni savjet

Nemoguće se nositi s pankreatitisom i drugim stanjima štitnjače ili žučnog mjehura samo lijekovima. Uz terapijske mjere, mora se slijediti i prehrana. Uzimajući u obzir sve preporuke liječnika, čak i najnapredniji stadij bolesti u odraslih odlazi u roku od 1, 5-2 godine.

Ako tijelo na jelovniku koje je predložio nutricionist negativno uoči bilo koje jelo u meniju, odmah o tome trebate obavijestiti liječnika koji će prilagoditi prehranu uzimajući u obzir individualne karakteristike pacijenta.